前言：

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威尔真乃“纤维博士”！快搭上这列纤维列车，让你的健康状况从里到外改善一番！让你排便变轻松，免疫系统强壮如堡垒，向大脑填满顶级燃料。今日就买走这本《膳食纤维》吧！

—— 瑞普·艾索斯丁（Rip Esselstyn）

《纽约时报》畅销书《引擎2号饮食》（The Engine 2 Diet）的作者

这本书是一次围绕科学性证据进行的及时、权威的讨论，它论证了以植物为基础的饮食对身体的好处，聚焦于膳食纤维这一植物性饮食中的决定因素元素，它还从现代微生物学的角度展示了膳食纤维饮食的古老情商。对于那些仍然不相信饮食是通往健康之路的人来说，是一本必读书。

—— 埃默伦·A.梅耶（Emeran A. Mayer）

医学博士，加利福尼亚大学洛杉矶分校医学、生理学与精神病学教授，著有《思想和肠道的连接》（The Mind-Gut Connection）

肠道微生物是一台引擎，驱动着身体朝着健康迈进，然而当今的饮食却缺乏它们偏爱的燃料——膳食纤维，这是一种“长生不老药”。大家吃得太多、营养不足、用药过量。《膳食纤维》是一本你必须拥有的手册，它揭示了肠道与全身健康的秘密。今日就最初阅读威尔·布尔西维茨医生这本具有突破性意义的书吧！

—— 杰拉德·E.穆林（Gerard E. Mulin）

医学博士，理学硕士，约翰·霍普金斯医学院全面胃肠营养服务项目主任，著有《肠道均衡革命》（The Gut Balance Revolution）

布尔西维茨医生帮大家处理、消化了大量复杂素材资料，就像大家肠道里的微生物一样。《膳食纤维》这本书把肠道微生物领域全新的科学研究，翻译成了贴近普通人的、可以实操的信息。如果你对健康肠道与健康体魄感兴趣，或者你想知道生物医学里最具变革性的领域，那么这就是一本必读书。

—— 贾斯汀·桑纳伯格（Justin Sonnenburg）

博士，斯坦福大学副教授，著有《好肠道》（The Good Gut）

希波克拉底说：“全部疾病都源自肠道。”那么全部的健康也都源于此。布尔西维茨医生与他的4周纤维饮食计划无异于一次启动，让大家用优质且肠道偏爱的燃料来喂养大家的肠道。对于那些寻求更高水平健康状态的患者来说，这本书就是答案。

—— 乔尔·卡恩（Joel Kahn）

医学博士，美国心脏病学会成员，美国韦恩州立大学医学院临床教授，著有《基于植物的答案》（The Plant-Based Solution）

作为一名执业的胃肠病学家，布尔西维茨医生基于他丰富的经验，为大家阐明了一条通往肠道健康的途径——那就是用“食物当药物”，来释放一种极其强大但又被严重低估的、迷人的后生元——短链脂肪酸。这对他管用，对他的患者管用，对你也会管用。

—— 穆罕默德·A.甘农（Mahmoud A. Ghannoum）

博士，工商管理硕士，凯斯西储大学医学真菌中心主任，著有《肠道全平衡》（Total Gut Balance）

尽管我在整个职业生涯中都在积极寻觅肠道细菌的功能，我仍旧叹服于布尔西维茨医生《膳食纤维》这本书的信息密度与向读者带来的启迪之感。这本书为棘手的临床问题带来了新鲜的观点与特别实用的化解方案，这些问题均可以通过这本变革性之书所描述的终生健康饮食方法来扭转与预防。

—— R.贝尔福·萨尔托尔（R.Balfour Sartor）

医学博士，侏儒医学、微生物学及免疫学教授，北卡罗莱纳大学医学院胃肠生物学与疾病中心联合主任

当布尔西维茨医生把近20年的医学实践，和他那份想帮助人们活得更健康的无和伦比的热情，以及将复杂的科学分解为易于理解的信息，以供全部人获得的不可思议的能力结合起来时，就得到了《膳食纤维》这本书。这不仅仅是一本饮食指南，更是一堂让人上了就不想下课的真实的肠道健康课。

—— 西蒙·希尔（Simon Hill）

营养学大师，播客“植物证据”的创始人，著有《证据就在植物中》（The proof Is in the Plants）

在这个许多“砖家”都在兜售全新流行饮食方式的时代，美国人变得对“该吃啥子”而感到困惑。布尔西维茨医生用他非凡的技能为大家提供了一份引人入胜且基于科学数据的指导。他明确了一点：当你通过饮食与生活方法，优化了自己的肠道菌群后，你的健康状况也会得到改善。

—— 尼古拉斯·J.沙辛（Nicholas J. Shaheen）

医学博士，公共卫生硕士，北卡罗莱纳大学医学院胃肠病学与肝脏病学主任，“伯兹姆斯基-海兹尔”杰出教授称号获取者

胃肠病学家应该关注饮食与生活方法，来预防与逆转疾病，只有这些侵入性较小的干预失效时，才运用药物与手术。布尔西维茨医生在《膳食纤维》一书中提供了壹个很好的蓝图，他倡导用一种更加以患者为中心的方式来改善整体健康状态。

—— 约翰·潘多尔菲诺（John Pandolfino）

医学博士，临床研究理学硕士，美国西北大学医学院胃肠病学与肝脏病学主任，“汉斯·波普尔”教授称号获取者

过去数十年，生理学研究都在对胃肠道在健康与疾病中起到的作用进行着评估。直到最近十年，食物、膳食纤维、饮食与微生物群才找到了它适当的科学位置。布尔西维茨医生利用他丰富的经验，将这些新姿势汇编成一本清晰简洁的书，不论是患有胃肠疾病的读者，还是身体健康的读者都能从中获益。

—— 道格拉斯·A.德罗斯曼（Douglas A. Drossman）

医学博士，德罗斯曼胃肠科诊所创始人，罗马基金会研究所（Rome Foundation）名誉主席与首席运营官，北卡罗莱纳大学医学院医学与精神病学名誉教授

大家生活在这样壹个国家：大多数人每日摄入的蛋白质是主推摄入量的两倍，而膳食纤维摄入量几乎没有人能达到主推值。许多人会觉得，反正大家人体吸收不了膳食纤维，所以膳食纤维没那么重要。布尔西维茨医生将他的一手学识和已有的科学研究相结合，对读者循循善诱，告知他们食用不同种类的膳食纤维的重要性——膳食纤维可以喂养大家肠道中不同种类的细菌，从而改善与预防全身疾病与肠道疾病。如果你觉得自己的肠道无法耐受膳食纤维，别担心，这位优秀的医生写了整整一章文字，来帮你攻克腹胀与其他和高纤维饮食相关的常见症状。

—— 加斯·戴维斯（Garth Davis）

医学博士，北卡罗莱纳州阿什维尔市健康使命医院减肥外科医生及体重管理项目的医学指南，著有《为蛋白质痴狂》（Proteinaholic）

简而言之，在这个大多数人都为摄入大量蛋白质而痴狂的时代，这本书将倾败你看待营养的方法。在这本基于证据的书里，希尔西维茨医生描述了膳食纤维对肠道健康的重要性。我主推全部人都来读一读这本书，因为健康始于大家的肠道。

—— 安吉·萨迪吉（Angie Sadeghi）

医学博士，著有《健康三连胜》（The Trifecta of Health）